Ortica (Urtica dioica)

Descrizione: Pianta erbacea con foglie dentate e peli urticanti. Fiorisce da maggio a settembre.

Raccolta: Primavera-estate (foglie giovani).

Uso: Minestre, pesto, tisane. *Attenzione: raccogliere con guanti*.

Curiosità: Le fibre dell’ortica venivano usate per tessuti resistenti.

Tarassaco (Taraxacum officinale)

Descrizione: Foglie lanceolate, fiori gialli. Cresce ovunque.

Raccolta: Primavera-autunno (foglie e fiori).

Uso: Insalate, frittelle, vino.

Curiosità: Le radici tostate sostituiscono il caffè.

Piantaggine (Plantago major)

Descrizione: Foglie larghe con nervature parallele.

Raccolta: Primavera-estate (foglie basali).

Uso: Infusi calmanti, zuppe.

Curiosità: Usata dai nativi americani per curare ferite.

Malva (Malva sylvestris)

Descrizione: Fiori viola, foglie lobate.

Raccolta: Primavera-estate (fiori e foglie).

Uso: Tisane, dolci, insalate.

Curiosità: Simbolo di protezione nell’antica Roma.

Finocchio selvatico (Foeniculum vulgare)

Descrizione: Pianta alta con fiori gialli.

Raccolta: Estate-autunno (semi e foglie).

Uso: Condimenti, liquori, pesce.

Curiosità: Sacro ad Apollo, simbolo di longevità.

Borragine (Borago officinalis)

Descrizione: Foglie pelose, fiori azzurri.

Raccolta: Primavera-estate (fiori e foglie).

Uso: Insalate, bevande rinfrescanti.

Curiosità: I fiori sono commestibili crudi.

Silene (Silene vulgaris)

Descrizione: Pianta erbacea con fiori bianchi.

Raccolta: Primavera (gambi e foglie).

Uso: Frittate, ripieni.

Curiosità: Chiamata "strigoli" in Toscana.

Cicoria selvatica (Cichorium intybus)

Descrizione: Foglie lobate, fiori blu.

Raccolta: Primavera-autunno (foglie e radici).

Uso: Insalate, caffè di cicoria.

Curiosità: Coltivata dagli antichi Egizi.

Portulaca (Portulaca oleracea)

Descrizione: Pianta strisciante con foglie carnose.

Raccolta: Estate (foglie e fiori).

Uso: Insalate, zuppe.

Curiosità: Ricca di omega-3.

Rucola selvatica (Diplotaxis tenuifolia)

Descrizione: Foglie pennate, fiori gialli.

Raccolta: Primavera-autunno.

Uso: Insalate, pesto.

Curiosità: Sapore più intenso della rucola coltivata.

Asparago selvatico (Asparagus acutifolius)

Descrizione: Germogli sottili e spinosi.

Raccolta: Primavera (germogli).

Uso: Lessati o in frittata.

Curiosità: Cresce solo in zone rocciose.